ラムチョップのハーブパン粉焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ラムチョップのハーブパン粉焼き

ボブとアンジー

4人前 45分 331kcal/人
羊肉には鉄分や亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。肉類に含まれる鉄分は、野菜に含まれる鉄分に比べ吸収されやすく、貧血や冷え性に悩む方にお勧めです。亜鉛は不足すると味覚障害を生じる原因になります。

材料(4人分)

ラムチョップ
8本
(下味)
 にんにく(おろし)
1片
 塩
少々
 こしょう
少々
グリーンアスパラガス
4本
エリンギ
1パック
バジル(葉)
4枚
ディル
4本
パン粉
大さじ2
オリーブ油
大さじ2
レモン
1個

作り方

  1. ラムチョップに下味をまぶしておきます。
  2. バジル、ディルはサッと洗い、水気をふき取ります。それぞれ粗く刻み、半量のパン粉とそれぞれ混ぜ合わせておきます。グリーンアスパラガスは根元から1/4くらいまで皮をむいて、下ゆでしておきます。エリンギは汚れを取り、大きなものは食べやすい大きさに切っておきます。 ※生のバジルが無い場合は乾燥のもので代用してください。
  3. 天板にクッキングペーパーを敷いて、(1)を並べます。半分のラムの表面に(2)のバジル入りパン粉を、残りのラムにディル入りパン粉をのせます。全体にオリーブ油をかけ、グリーンアスパラガスとエリンギにもオリーブ油をふりかけて一緒に天板に並べます。
  4. 250℃に予熱しておいたオーブンに(3)を入れて、表面がカリッとするまで焼きます。
  5. 焼き上がったラム、グリーンアスパラガス、エリンギを器に盛り、カットしたレモンを添えます。