たこと里いものやわらか煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たこと里いものやわらか煮

4人前 45分 187kcal/人
里いものヌメリは水溶性の食物繊維によるもので、便通を整える働きがあるとされています。たこは低脂肪での高たんぱく質の食材ですので、たくさん食べても低カロリーです。ダイエット中の方にお勧めの一品です。

材料(4人分)

たこ(生・足)
300g
適量
里いも
8個
4カップ
150ml
みりん
50ml
しょうゆ
50ml
オクラ
4本

作り方

  1. たこは塩をふり、手でもんでヌメリを取って水洗いします。
  2. 里いもは皮をむいて下ゆでします。
  3. 水と酒を煮立て、(1)を入れて煮て、火が通れば一旦取り出し、ひと口大の削ぎ切りにして鍋に戻します。 ★たこを煮る時、大根をひと切れ加えると、やわらかく煮上がります。
  4. みりんとしょうゆを加えて弱火で煮含め、(2)を加えてさらに煮て、里いもがやわらかくなれば火を止めます。
  5. (4)の煮汁を少量取って冷まし、塩ゆでしたオクラを漬けます。
  6. 器にたこ、里いも、半分に切ったオクラを盛り、上から煮汁をかけます。
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