じゃがいもと牛肉のカレー煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

じゃがいもと牛肉のカレー煮込み

4人前 60分 516kcal/人
カレー味をきかせると、塩分控えめでも気にならなくなり、減塩が実践できます。もちろん、材料のうま味と甘味を味わうことも有効です。また野菜類に含まれるカリウムは、余分な塩分を排出させてくれる働きがあります。

材料(4人分)

じゃがいも
中3個
にんじん
2本
牛すね肉(ブロック)
300g
少々
こしょう
少々
(カレーソース)
 バター
50g
 玉ねぎ(みじん切り)
2個
 にんにく(みじん切り)
1片
 薄力粉
大さじ2
 カレー粉
大さじ1
 ブランデー
大さじ1
 トマトピューレー
大さじ2
 ブイヨン
1と1/5L
プレーンヨーグルト
100ml
そら豆
150g

作り方

  1. じゃがいも、にんじんは皮をむき、2cm角に切ります。
  2. 牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをします。
  3. カレーソースを作ります。バターを熱し、玉ねぎ、にんにくを色よく炒め、薄力粉を加えて茶色になるまで炒め、カレー粉をふり入れ、他の材料も加えて煮ます。
  4. (2)をサッと炒めて(3)に加え、時々木じゃくしで鍋底を混ぜながら約30分間煮込みます。
  5. (1)も加えて、さらに約30分間煮込み、ヨーグルト、塩を加えて味を調え、しばらく煮ます。
  6. そら豆はさやから出して色よくゆで、(5)に加えます。
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