ホタルイカのピクルス
写真家: マルコメ

マルコメ

ホタルイカのピクルス

2人前 15分 333kcal/人
適度な酸味とまろやかさがおいしい、お酒が進む一品です。冷やしてから食べると、より一層おいしくお召し上がりいただけます。

材料(2人分)

赤ピーマン
30g
黄ピーマン
30g
セロリ
30g
ブロッコリー
30g
ホタルイカ
80g
ディル
2g
パン(付け合わせ用)
4枚
ヤングリーフ
適宜
(a)
 酢みそ
60g
 黒酢
小さじ2
 水
100ml
 赤唐辛子
1/2本
 ローリエ
1枚
 黒こしょう(粒)
2g

作り方

  1. 鍋に(a)の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、そのまま冷ましておく。
  2. 赤ピーマン、黄ピーマン、セロリは乱切りにする。ブロッコリーは子房に分けて食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、(2)をゆでる。30秒程ゆでたら鍋から取り出し、湯をよく切ってボウルに移す。
  4. [3]の残り湯にホタルイカを加える。1分程ゆでたらざるにあげ、水分をよくふきとり[3]のボウルに加える。
  5. [4]にディルを加え、[1]を回しかける。ラップを材料の表面に密着するようにかけ、しばらく味をなじませる。
  6. [5]を器に盛り、パンとヤングリーフを盛り付けた皿に添える。