みそぶり大根
写真家: マルコメ

マルコメ

みそぶり大根

2人前 30分 805kcal/人
液みそあらだしを使えばしょうが風味も効いて一石二鳥。いつもよりコクのあるみそぶり大根です。

材料(2人分)

ぶりのアラ
500g
大根
400g
針しょうが
適宜
液みそ あらだし
大さじ2と1/2
100ml
みりん
大さじ2

作り方

  1. 大根は皮を厚めにむいて厚さ2cmの半月切りにする。耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、600wの電子レンジで8分加熱する。
  2. ぶりは熱湯をまわしかけてから水につけ、血合いやうろこなどを洗う。
  3. 鍋に大根、ぶりの順に並べ入れ、酒を加えて8分目ほどの水(分量外)を注ぎ火にかける。アクが出たら取り除き、落し蓋をして10分ほど煮込む。
  4. みりんを加えてひと煮し、液みそあらだしを加え、落し蓋を外してさらに10分煮込む。途中鍋を揺すりながら煮汁が半分ほどに煮詰まったら出来上がり。
  5. 器に盛り付け、お好みで針しょうがを添える。

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