ゴーヤのみそ天ぷら
写真家: マルコメ

マルコメ

ゴーヤのみそ天ぷら

2人前 15分 259kcal/人
みそを塗ったゴーヤを黄色い衣で揚げる、沖縄風天ぷらですゴーヤのわたは丁寧にかき出します。ターメリック塩は風味豊かです。

材料(2人分)

ゴーヤ
1/3本
みそ(料亭の味)
大さじ1
(a)
 片栗粉
大さじ2と1/2
 鶏卵
1/2個
 ごま油
大さじ1弱
 水
大さじ1弱
 ターメリック
小さじ1/10
(b)
 食塩
小さじ1
 ターメリック
小さじ1/5

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切ってわたをスプーンで丁寧にかき出し、内側の部分に「みそ」を、ゴムべらなどで薄く塗る。
  2. (a)をよく混ぜて天ぷらの衣をつくる。
  3. サラダ油を中温で熱し、[1]を[2]にくぐらせカリッと揚げる。
  4. (b)を混ぜて、[3]につけていただく。