とり肉のホワイトシチュー

ベターホームのお料理教室

とり肉のホワイトシチュー

4人前 60分 641kcal/人
寒い日にぴったり。やさしい味わいです。

材料(4人分)

とりもも肉
400g
小さじ2/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
小たまねぎ
8個
にんじん
150g
じゃがいも
大2個(400g)
ブロッコリー
小1株
サラダ油
大さじ3
 固形スープの素(コンソメ)
1個
 水
カップ3
ローリエ
1枚
〈ホワイトソース〉
 バター
大さじ3
 小麦粉
大さじ4
 牛乳
カップ2
 生クリーム
大さじ3
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. とり肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
  2. 小たまねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、じゃがいもは4~6つに切って水につけ、にんじんは大きめの乱切りにします。
  3. ブロッコリーは小房に分け、少しかためにゆでます。
  4. 厚手の鍋に油を熱し、中火で(1)と(2)を2~3分いためます。分量の水、スープの素、ローリエを加え、煮立ったら火を弱めて約10分、野菜がやわらかくなるまで煮こみます。途中、アクはこまめにとります。
  5. ホワイトソースを作ります。別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて、弱火で2~3分、さらりとした感じになるまで木べらでいためます。火からおろし、牛乳を一度に加え、泡立器で混ぜて、ときのばします。再び火にかけ、とろみがでるまで木べらで混ぜながら煮ます。
  6. (5)を(4)の鍋に入れ、10~15分煮ます。ブロッコリー、生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえます。
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