鯛めん
ボブとアンジー
4人前 45分 481kcal/人
かまぼこは、高たんぱく質低脂肪、低エネルギーな食品。カルシウムなどのミネラル栄養成分や、「必須アミノ酸」と言われる、体内では生成不可能な貴重な栄養成分も多く含んでいます。

材料(4人分)

鯛(上身)
300g
(A)
 だし汁
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
長ねぎ(細いもの)
4本
生しいたけ
小8枚
かまぼこ
1枚
絹さや
12枚
梅形にんじん
100g
春菊
2束
そうめん
4束
2個
少々
青ねぎ
3本
だし汁
7カップ
みりん
大さじ4
薄口しょうゆ
70ml
七味唐辛子
適量

作り方

  1. 鯛は、ひと口大の削ぎ切りにし、(A)に約10分間つけます。
  2. 薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(1)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約5分)。途中、(A)を塗りながら、照り焼きにします。
  3. 長ねぎは斜め切りにし、生しいたけは飾り包丁を入れ、かまぼこは7mm幅に切ります。
  4. 絹さや、梅形にんじんは塩ゆでし、春菊は根を取ります。
  5. そうめんは、かたゆでにします
  6. 卵に塩を加えて錦糸卵にします。青ねぎはさらしねぎにします。
  7. 土鍋に、だし汁、みりん、薄口しょうゆを煮立て、(2)~(5)を煮ながらいただきます。
  8. (6)と七味唐辛子を薬味にします。