いかと和ハーブの冷製パスタ トマトカップ入り
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかと和ハーブの冷製パスタ トマトカップ入り

ボブとアンジー

4人前 15分 213kcal/人
トマトには強い抗酸化作用がある赤い色素リコピン、青じそには抗酸化作用を持つβ-カロテンが多く含まれています。いかに豊富なタウリンとともに、動脈硬化予防や免疫力アップに役立つメニューです。

材料(4人分)

スパゲッティ(カペッリーニなど細めのもの)
80g
塩(ゆで用)
いか(刺身用)
80g
青じそ
8枚
みょうが
4個
トマト
大4個
サラダ菜
4枚
少々
こしょう
少々
(A)
 EVオリーブ油
大さじ3
 ゆずこしょう
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
パセリ
適宜
* 水1Lに対し10g

作り方

  1. いかは細切りにし、サッとゆでます。青じそ、みょうがは洗って細い千切りにします。トマトも洗って上の部分を切り取り、中身をくりぬいておきます。サラダ菜は洗って水気を取ります。
  2. (A)の材料をボウルに合わせてよく混ぜ、(1)のいかを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 細めのスパゲッティを塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、氷水にとってよく冷やし、水気を取ります。(ゆで時間は指定時間より30秒くらい長くします。)
  4. (3)のスパゲッティ、青じそとみょうが(仕上げ用に少量とっておきます)を(2)のボウルに入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、トマトの中に適量詰めます。
  5. 器にサラダ菜を敷き、その上に(4)をのせ、仕上げ用にとっておいた青じそ、みょうがをのせます。お好みでパセリを添えます。