鶏肉の和風ミートローフ
写真家: マルコメ

マルコメ

鶏肉の和風ミートローフ

4人前 60分 363kcal/人
迫力のある見た目で、おもてなしにもピッタリの一品です。4.の「天井部に指で一筋のくぼみをつくり、残りのサラダ油を流しこむ」ことでお肉が焼けてもりあがるとサラダ油が側面に流れ、カリカリに仕上がります。

材料(4人分)

鶏挽き肉
600g
厚揚げ
200g
長ねぎ
1本
にんじん
1/2本
芽ひじき
10g
しいたけ
4枚
1個
丸の内タニタ食堂の減塩みそ
大さじ3
サラダ油
大さじ1強

作り方

  1. 芽ひじきはさっと洗ってたっぷりの水に5分ほど浸けて戻し、水気をきっておく。長ねぎは縦半分に切ってから幅5mm幅の斜め薄切りにする。にんじんはみじん切りにする。(下ごしらえ)
  2. 大きめのボウルに鶏挽き肉を入れて厚揚げを一口大にちぎって散らし、そのほかの全ての材料(芽ひじきと長ねぎ、にんじん、しいたけ、卵、「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」)を加えて厚揚げをつぶしてよくなじませながら混ぜ合わせる。
  3. オーブンシートを敷いた天板に[2]を空気を抜きながらのせてかまぼこ型に成形する。(焼くと多少広がってくるので横幅をあまり出さずに高さをだして成形すると良い)
  4. 表面に薄くサラダ油を手で塗ってから、天井部に指で一筋のくぼみをつくり、残りのサラダ油を流しこむ。オーブンに入れ、200°Cで約40分ほど焼く。粗熱がとれたら好みの厚さに切り分ける。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。