したびらめのムニエル

ベターホームのお料理教室

したびらめのムニエル

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 396kcal/人

材料(4人分)

したびらめ
4尾(約400g)
小さじ2/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
じゃがいも
中2個
少々
マスカット(またはキウイフルーツ1個)
12粒
バター
大さじ2
サラダ油
大さじ2
アーモンドソース
 スライスアーモンド
30g
 バター
大さじ4
 レモン汁
大さじ1
レモンの輪切り
4枚

作り方

  1. 魚は塩、こしょうをふり10分おきます(したびらめは、ふつう皮や頭、はらわたを除いて売っています。皮がついていたらむきます)。
  2. じゃがいもは4つに切って水にさらし、塩を加えた湯でやわらかくゆでます。マスカットは皮をむき、竹串で種をとります。
  3. (1)の水気をふいて小麦粉をまぶし、余分な粉をはらいます。
  4. バターと油を熱し、(3)の表になるほうから焼いて、皿にとります。
  5. バターとアーモンドを弱火にかけ、きつね色になったらレモン汁を加えます。(4)にソースをかけ、レモンと(2)を添えます。