鶏レバーとえびのピリリ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏レバーとえびのピリリ炒め

4人前 45分 338kcal/人
鶏レバーは豚や牛レバーに比べてくせが少ないので食べやすいうえ、低脂肪&低カロリーが魅力です。レバーは鉄分が豊富な食材。ピーマンやにんじんのビタミンCとともに吸収力を高めて体調を整えるために役立てましょう。

材料(4人分)

鶏レバー
480g
えび
12尾
にんじん
40g(5cmの長さ)
ピーマン
3個
干ししいたけ
4枚
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1と1/2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
にんにく
小さじ1
しょうが
小さじ1
(A)
 酒
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 スープ
1/4カップ
水溶き片栗粉
大さじ2/3
ごま油
大さじ1
青ねぎ
1/2本

作り方

  1. 鶏レバーは余分な脂肪を取ってひと口大に切り、えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取ります。
  2. 干ししいたけは水で戻し、にんじん、ピーマンとともに短冊切りにします。
  3. 中華鍋に揚げ油を多めに入れて、110℃くらいに熱して(1)、(2)を各々油通しします。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱して豆板醤を炒め、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、(3)のレバーとえびを戻し入れて強火で炒め、野菜も加えてさらに炒めます。(A)で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を加えて皿に盛り、青ねぎの小口切りを散らします。

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