さばとごぼうのあら炊き風

ベターホームのお料理教室

さばとごぼうのあら炊き風

4人前 20分 349kcal/人
しっかりした味つけが、ごはんのおかずにぴったり。味のしみたごぼうも美味です。大きめのフライパンひとつで作れます。

材料(4人分)

さば(2枚おろし)
大1尾(700g)
ごぼう
2本(300g)
しょうが
3かけ(30g)
A
 酒
カップ1
 水
カップ1
 みりん
カップ1/4
 しょうゆ
カップ1/4
 砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. しょうがは皮をこそげて、薄切りにします。ごぼうは皮をこそげ、3~4cm長さの薄切りにします。水にさらして、水気をきります。
  2. さばは1枚を4等分し、8切れにします。皮に浅く切り目を入れます。ざるに並べて、熱湯をまわしかけます。
  3. フライパンに油を熱し、ごぼうをしんなりするまでいためます。その上にさばを皮を上にして並べ、しょうがとAを加えて強火にします。
  4. 煮立ったら火を弱め、時々、煮汁をさばにかけながら、ほとんど煮汁がなくなるまで煮ます(ふたはしません)。
  5. 火を止め、あら熱がとれたら盛りつけます。