ころころ大根のアンチョビバターパスタ みそ風味
写真家: マルコメ

マルコメ

ころころ大根のアンチョビバターパスタ みそ風味

2人前 20分 702kcal/人
揚げ焼きした大根の歯ごたえを楽しみながら、いただきます。多めの油で大根を揚げ焼きすることで、歯ごたえがよくなります

材料(2人分)

スパゲッティ(1.4mmのフェデリーニ)
160g
大根(1.5cm角切り)
200g
にんにくのみじん切り
1片
オイルサーディン
6枚
パセリ(みじん切り)
適宜
黒こしょう
適宜
オリーブオイル
50g
(a)
 みそ(料亭の味 無添加)
大さじ2
 バター(加塩)
大さじ1

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、大根を入れて表面にほんのり焼き色が付き、透き通るまで炒めて取り出す。
  2. [1]のフライパンの油をキッチンペーパー等で拭き取って調節してから、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで炒め、オイルサーディンを加えて溶かす。
  3. スパゲッティを、袋の表示通りにゆでる。
  4. [2]に[1]を戻して炒め合わせ、[3]、[3]のゆで汁おたま1杯分、(a)を加えて炒めて絡める。
  5. 皿に盛り付け、パセリと黒こしょうを散らす。