豚肉といんげん豆のシチュー

ベターホームのお料理教室

豚肉といんげん豆のシチュー

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4人前 20分 334kcal/人
肩ロース肉から出るコクとほくほくの豆がおいしいトマトシチュー。

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
300g
少々
こしょう
少々
たまねぎ
1個(200g)
A
 白ワイン
カップ1/4
 にんにく
4片
 エリンギ
2本(100g)
白いんげん豆(水煮)
150g
トマト水煮缶詰
1缶(400g)
サラダ油
大さじ1
スープ
 水
カップ1
 固形スープの素
1/2個
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 砂糖
小さじ1

作り方

  1. たまねぎは縦半分に切って薄切りにします。エリンギは、大きいものは長さを半分にし、5mm厚さに切ります。
  2. 豚肉は1cm厚さ3cm角に切ります。塩、こしょうをふります。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、肉の両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。たまねぎを加えて1~2分いためます。しんなりしたらワインを加え、ふたをして弱火で約5分煮ます。
  4. にんにく(丸ごと)、エリンギ、いんげん豆、トマトの水煮を加えます。トマトをざっとつぶし、スープを加えます。沸とうしたら、ふたをずらして、弱火で約15分、肉がやわらかくなるまで煮ます。Aで味をととのえます。