ふきとあさりの当座煮

ベターホームのお料理教室

ふきとあさりの当座煮

4人前 20分 51kcal/人
ふきのほろ苦さと、あさりのうま味が合わさった春の味。お弁当にも。

材料(4人分)

ふき(茎のみ)
300g
あさり(ボイルむき身)
100g
A
 砂糖
大さじ1/2
 水
大さじ4
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1

作り方

  1. ふきは、鍋に入る長さに切ります。まな板の上にのせ、塩小さじ1(材料外)をふって、両手でころがします(板ずり)。たっぷりの湯でふきを2~3分ゆで、水にとって皮をむきます。3cm長さに切ります。
  2. あさりはざるにとり、流水でさっと洗います。
  3. 鍋にAを煮立てます。あさりを入れ、中火で1分煮ます。ふきを加え、落としぶたとふたをして中火で約10分、途中で上下を返しながら、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。