なすのからしみそがけ

ベターホームのお料理教室

なすのからしみそがけ

2人前 10分 61kcal/人
くたっと煮えたなすがおいしい。品のよい味です。

材料(2人分)

なす
3本
さやいんげん
5本
だし
カップ1
A
 砂糖
小さじ1
 みりん
大さじ1/2
 みそ
大さじ1
 しょうゆ
少々
練りがらし
小さじ1/2

作り方

  1. なすは皮むき器で薄く皮をむき、縦半分に切ります。水にさらして、水気をきります。
  2. だしを沸とうさせ、なすを入れます。ふたをして3分ほど蒸し煮にします。いんげんを加え、さらに2分ほど煮ます。そのままさまします。
  3. 小鍋にAを合わせます。(2)の鍋に残っただしから大さじ2を加えて混ぜ、弱火にかけます。混ぜながら火を通し、木べらで鍋底に筋が書けるようになったら火を止めます。あら熱がとれたら、からしを加えて混ぜます。
  4. なすを縦半分に切り、食べやすく切りこみを入れます。器になす、いんげんを盛り、(3)をかけます。

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