豚こまの重ね焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

豚こまの重ね焼き

料理家

大庭 英子

2人前 15分 390kcal/人
豚肉にしょうがやにんにく、ごま油などで下味をつけているので風味豊か。両面に貼りつけたごまの香ばしさも魅力です!

材料(2人分)

豚こま切れ肉
200g
 しょうゆ
大さじ1
 ごま油
大さじ2/3
 酒
大さじ1/2
 しょうが
小さじ1/2
 にんにく
少々
 こしょう
少々
白ごま
大さじ1
黒ごま
大さじ1
サラダ油

作り方

  1. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、豚肉を加えて混ぜる。6等分にしてまな板にのせ、手で軽く押して直径5~6cmにする(全体備考参照)。
  2. 2種のごまは混ぜ合わせておく。(1)の豚肉の片面にごまの1/2量を等分にふりかけ、手で軽く押さえる。
  3. フライパンにサラダ油を薄く塗って中火で熱し、(2)をごまの面を下にして間隔をあけて並べ入れる。上面に残りのごまをふり、フライ返しで押さえながら約2分間、フライ返しを外して弱火で2~3分間焼く。返して同様に、フライ返しで押さえながら中火で約2分間、フライ返しを外して弱火で約2分間焼く。