小なすの冷やし鉢

ベターホームのお料理教室

小なすの冷やし鉢

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2人前 45分 31kcal/人
小なすに切りこみを入れて、ちょこんと座らせます。

材料(2人分)

小なす
6本(150g)
オクラ
2本
だし
150ml
A
 しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 塩
少々
しょうがのすりおろし
少々

作り方

  1. なすは、がくの部分にぐるりと切り目を入れて、がくをとる。先端に向かって包丁を浅く入れ、8本の切りこみを入れる。オクラはがくのまわりのかたいところをむき、斜め半分に切る。
  2. 鍋にだし、Aを入れ、なすを加える。落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。オクラを加え、さらに5分煮る。そのままさまして味を含ませる。
  3. 器に盛り、汁をはる。しょうがのすりおろしを添える。
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