季節の天ぷら
ボブとアンジー

ボブとアンジー

季節の天ぷら

4人前 15分 134kcal/人
えびの甘味は、グリシンとベタインという2種類のアミノ酸が含まれているからです。殻ごと食べられる天ぷらなどは、骨粗しょう症の予防に働くカルシウムを多く摂取できます。

材料(4人分)

えび
4尾
なす
40g
しし唐辛子
4本
薄力粉
適量
(衣)
 溶き卵
大さじ1と1/2
 薄力粉
大さじ1と1/2
 冷水
大さじ3
(A)
 だし汁
1カップ
 みりん
小さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ2
片栗粉
大さじ1と1/3
あさつき
2本
揚げ油
適量
少々
少々

作り方

  1. えびは背わたを取り、塩、酒をふってもみます。水洗いした後、殻をむきます。
  2. なすはガクを取り、4等分に切ります。しし唐辛子は数ヶ所に穴を開けます。(しし唐辛子に穴を開けることで、揚げた時にはじけるのを防ぎます。)
  3. 衣の材料を混ぜ合わせます。えびは薄力粉を薄くまぶして衣を付けて揚げ、なす、しし唐辛子は衣を付けて揚げます(180℃)。
  4. (A)を合わせて煮立て、水(大さじ2)で溶いた片栗粉でとろみを付けます。
  5. 器に(4)を入れ、(3)を盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。
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