塩糀豆腐のモッツァレッラチーズ風を使ったカプレーゼ
写真家: マルコメ

マルコメ

塩糀豆腐のモッツァレッラチーズ風を使ったカプレーゼ

2人前 15分 156kcal/人
豆腐を塩糀で漬けるとチーズのような濃厚な味わいに。

材料(2人分)

木綿豆腐
1/2丁(約175g)
フルーツトマト
2個
バジル
1枝
生塩糀
 生塩糀
大さじ2
 レモン汁
小さじ1
 オリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 豆腐が入る大きさの密閉容器に「生塩糀」の半量を広げ、その上に豆腐の水気を拭いてから入れ、さらに豆腐の上に残りの「生塩糀」を広げてレモン汁をふってふたをし、冷蔵庫で丸1日〜2日漬ける。
  2. [1]の水気をよく切り、手でちぎりながら、一口大に切ったトマトと一緒に皿に盛り合わせ、バジルの葉を散らす。
  3. オリーブオイルを全体に回しかけていただく。
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