かきの天ぷらみぞれだれ添え

ベターホームのお料理教室

かきの天ぷらみぞれだれ添え

4人前 20分 324kcal/人
天つゆのかわりにおろしだれを。新鮮な味わいの天ぷらが楽しめます

材料(4人分)

かき
300g
 塩
小さじ1
 水
カップ1
小麦粉
大さじ1
しゅんぎく
1/2束(100g)
黄菊
2個
 卵1個+冷水適量
カップ1
 小麦粉
カップ1
揚げ油
適量
〈みぞれだれ〉
 だいこん
200g
〈みぞれだれ〉A
 砂糖
大さじ1
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. かきは分量の塩水でふり洗いします。流水で洗ってざるにとり、水気をふいて小麦粉を薄くまぶします。
  2. しゅんぎくは洗って葉をつみとり、黄菊は花びらをつみとります。
  3. 衣を作り、かき用、野菜用に半量ずつ分けます。
  4. 揚げ油を中温(160~170度)に熱します。野菜用の衣に、しゅんぎく、黄菊を合わせます。スプーンですくって落とし、揚げます。4個作ります。
  5. 続けて、かきに衣をつけて、4~5分揚げます。
  6. 〈みぞれだれ〉
  7. だいこんは、すりおろします。Aは合わせます。
  8. だいこんおろしにAを加えて混ぜます。
  9. 器に盛り、天ぷらにつけていただきます。

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