里いもの揚げ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

里いもの揚げ煮

4人前 45分 157kcal/人
いも類の中でも里いもに多く含まれるカリウムには、不要なナトリウムを排泄させて血圧を下げる働きや、体内の水分量を調節してむくみを解消してくれる働きがあると言われています。

材料(4人分)

里いも
600g
片栗粉
適量
だし汁
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
食用菊
8個
少々
(かけ汁)
 だし汁
1/3カップ
 みりん
小さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1弱
 塩
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 里いもは皮をむき、塩(分量外)でもんでぬめりを取り、洗います。
  2. かぶるくらいの水で里いもをやわらかくゆでます。
  3. (2)の全体に軽く片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げます。
  4. だし汁、しょうゆ、砂糖を煮立て、(3)を入れて、煮汁をからめるように煮ます。
  5. 食用菊は、酢を加えた熱湯でサッとゆでます。 (かけ汁を作ります)
  6. だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせ、(5)を加えてサッと煮ます。
  7. 器に(4)を盛り、(6)をかけます。

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