手作り大葉入りソーセージ
写真家: マルコメ

マルコメ

手作り大葉入りソーセージ

2人前 20分 149kcal/人
粒マスタードと味噌は相性抜群。コクのあるソースです。ソーセージは挽き肉ではなく、肉を包丁やフードプロセッサーなどで粗挽き状にすることで、歯ごたえが増し、手作り感がアップします。

材料(2人分)

豚小間切れ肉
140g
サニーレタス
適宜
オリーブオイル
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味 四種合わせ
小さじ2
 粒マスタード
小さじ2
(b)
 にんにく(みじん切り)
1/2片
 鷹の爪(みじん切り)
少々
 大葉
4枚
 食塩
2g
 黒こしょう
少々

作り方

  1. (a)を混ぜ合わせる。
  2. 豚小間切れ肉は包丁で叩くかフードプロセッサーで粗挽き状にし、(b)の材料と合わせてよく混ぜ合わせ、6等分にして紡錘型にまとめておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、[2]を並べ入れて転がしながら中火で火を通す。
  4. 皿にサニーレタス、[3]を盛り合わせ、[1]のソースを添える。