だいこんと牛肉のピリ辛煮

ベターホームのお料理教室

だいこんと牛肉のピリ辛煮

4人前 45分 350kcal/人
薄切り肉を使うので、長時間煮こまなくても、味がしっかりしみこみます。濃いめのピリ辛味で、ごはんのおかずや、酒の肴にピッタリ

材料(4人分)

だいこん
800g
牛肩ロース肉(薄切り)
300g
ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1かけ(10g)
ごま油
大さじ1と1/2
豆板醤
大さじ1/2
A
 水
カップ1
 酒
カップ1/4
 砂糖
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ1
 塩
小さじ1/2
糸とうがらし
適量

作り方

  1. だいこんは皮をむき、縦4等分にしてから、大きめの乱切りにします。牛肉はひと口大に切ります。
  2. ねぎは斜め薄切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。Aは合わせます。
  3. 鍋にごま油大さじ1を熱し、(2)の野菜をいためます。香りが出てきたらだいこんを加え、油をなじませます。
  4. (3)に残りのごま油を加え、牛肉、豆板醤を加えていため、肉の色が変わったらAを加えます。沸とうしたらアクをとり、落としぶたをし、鍋のふたをずらしてのせ、弱めの中火で20~30分、煮汁が少なくなるまで煮ます。
  5. 器に盛り、糸とうがらしをのせます。

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