グーラッシュ
写真家: マルコメ

マルコメ

グーラッシュ

2人前 45分 243kcal/人
好相性のみそとトマトの、コクのあるハンガリーのシチューです。豚肉は牛肉でも代用できます。野菜はキャベツの他、人参や蕪を入れても美味しく仕上がります。

材料(2人分)

豚かたまり肉(シチュー用)
150g
キャベツ(ザク切り)
80g
白ワイン
50ml
塩・こしょう
適宜
薄力粉
適宜
オリーブオイル
小さじ1
バター
小さじ1
(a)
 液みそ 赤だし
小さじ2
 ホールトマト(ピューレ状に潰す)
120g
 ブイヨン(スープ)
200ml
 パプリカ粉末(赤)
2g
 食塩
2g
(b)
 玉ねぎ(1cmのくし切り)
40g
 にんにく(みじん切り)
1/2片

作り方

  1. 豚肉に塩・こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶす。
  2. 鍋にオリーブオイル、バターを熱し、[1]の表面を焼き付ける。
  3. [2]に(b)を加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら白ワインを加えて煮立たせ、(a)を加えてひと煮立ちさせ、弱火で豚肉が軟らかくなるまで20〜30分煮る。
  4. [3]にキャベツを加えて5分程煮て、食塩(分量外)で味を調える。
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