豚肉の角煮
4人前 60分 620kcal/人
簡単で本格的なレシピです

材料(4人分)

豚ばら肉(かたまり)
600g
おから
150g
ねぎ
1/2本
しょうが
大1かけ
A
 水
カップ1
 酒
カップ1/2
 しょうゆ
カップ1/3
 砂糖
大さじ3
練りがらし
適量

作り方

  1. 肉は4~5cm角に切って鍋に入れ、水カップ3、おからを入れて落としぶたをし、沸とう後、弱めの中火で20分ほど煮ます。
  2. 肉をとり出し、おからをさっと洗い流します。鍋も洗います。
  3. ねぎは4cm長さに切り、縦に切り開いて芯をとりおきます。白い部分はせん切りにして、水にさらします。
  4. しょうがは皮ごと薄切りにします。
  5. 鍋に肉、ねぎの芯、しょうが、Aを入れ、落としぶたをして火にかけます。煮立ったら弱火にして40~50分、煮汁が少なくなるまで煮ます。
  6. 器に盛り、さらしねぎをのせ、練りがらしを添えます。