かぶのカクテキ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

かぶのカクテキ

2人前 15分 100kcal/人
大根のキムチ「カクテキ」をアレンジ。塩で余分な水分を出してから漬けるのがコツです。

材料(2人分)

かぶ
3個(約300g)
粉とうがらし(中びき)
大さじ2
A
 白ごま
大さじ1/2
 はちみつ
大さじ1/2
 にんにく
1かけ
 しょうが
1かけ
 からし明太子
大さじ1
 りんご
1/4個

作り方

  1. かぶは茎を切り分けて皮をむき、8等分のくし形に切る。茎は4cm長さに切る。それぞれ別のボウルに入れ、塩を小さじ1ずつもみ込む。茎は水を入れたボウルを重ねておもしをし、ともに30分間ほどおき、水けを軽く絞る。
  2. かぶと茎を一緒にボウルに合わせ、粉とうがらしをまぶして色をつける。
  3. (2)に【A】を加えてよく混ぜる。★密封容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。