レタスと豆のトマトスープ

ベターホームのお料理教室

レタスと豆のトマトスープ

4人前 10分 52kcal/人
使いきれずに余ったレタスを活用します。無塩トマトジュースを使って、塩少々を加えてもOK

材料(4人分)

レタス
100g
たまねぎ
1/4個(50g)
にんにく
1片
サラダ油
大さじ1/2
A
 水
カップ3
 固形スープの素
1個
トマトジュース(有塩)
1缶(160g)
白いんげん豆水煮(缶詰)
50g
黒こしょう
少々

作り方

  1. レタスは、食べやすい大きさにちぎります。たまねぎ、にんにくは薄切りにします。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れて弱火でいため、色づいたらとり出します。続いてたまねぎを入れ、しんなりするまでいためます。
  3. Aを加えて中火にかけ、沸とうしたらトマトジュースを加えます。再び煮立ったらいんげん豆を入れ、約2分煮ます。レタス、(2)のにんにくを入れ、こしょうで味をととのえます。

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