鶏もも肉の柔らか揚げ 豆乳みそ仕立てソース
写真家: マルコメ

マルコメ

鶏もも肉の柔らか揚げ 豆乳みそ仕立てソース

2人前 25分 482kcal/人
ふわふわの鶏唐揚げを、豆乳みそクリームソースで。鶏卵を使用した衣で、ふんわりと仕上がります。液みそに漬け込んだ鶏肉は柔らかく仕上がります。

材料(2人分)

鶏もも肉
220g
鶏卵
1個
わけぎ
適宜
糸唐辛子
適宜
液みそ 料亭の味 四種合わせ
小さじ2
片栗粉
10g
小麦粉
適宜
黒こしょう(粗挽き)
少々
サラダ油
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味 四種合わせ
大さじ2
 豆乳
1カップ
 バター(加塩)
30g

作り方

  1. 鶏もも肉を3等分に切り分け、液みそを加えてよくもみ込み、1時間ほど置く。
  2. (a)を混ぜてから片栗粉をよく混ぜ込み、ダマにならないように火にかけて練る。なめらかに仕上がるようにこしきで漉す。
  3. [1]に小麦粉をよくまぶし、10分程なじませてから溶いた鶏卵につけ、180°Cに熱したサラダ油で約6分揚げる。
  4. 温めた皿に[2]を敷き、[3]を置く。温めたわけぎ、糸唐辛子を添えて黒こしょうを散らす。
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