キャベツのペンネ

ベターホームのお料理教室

キャベツのペンネ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 514kcal/人
野菜たっぷりペンネ。シンプルな味わいを楽しんで。

材料(2人分)

ペンネ
160g
 湯
1と1/2リットル
 塩
小さじ2強
キャベツ
3~4枚(150g)
トマト
2個(400g)
グリーンアスパラガス
4本
たまねぎ
1/4個(50g)
にんにく
小1片
赤とうがらし
小1本
アンチョビ
4枚(20g)
オリーブ油
大さじ1
バター
大さじ1
白ワイン
大さじ2
スープの素
小さじ1/2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. キャベツは芯を除き、ひと口大のざく切りにします。トマトは皮を湯むきし、くし形に切って種を除きます。
  2. アスパラガスは根元のかたい部分を落としてゆで、4~5cm長さの斜め切りにします。
  3. たまねぎ、にんにくはみじん切り、とうがらしは種をとります。アンチョビは1cm長さに切ります。
  4. 分量の湯に塩を入れて、ペンネを表示時間を目安にゆでます。
  5. フライパンにオリーブ油、バターを熱し、たまねぎ、にんにくをいためます。薄茶色になったら、とうがらしとアンチョビを加えます。
  6. (5)にキャベツ、アスパラ、トマトを加え、キャベツが少ししんなりしてきたら、スープの素、ワインをふり入れ、塩、こしょうで味をととのえます。
  7. ゆでたてのペンネを(6)に加えてあえ、器に盛ります。