ゴーヤーカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ゴーヤーカレー

ボブとアンジー

4人前 45分 555kcal/人
ゴーヤーにはビタミンC、パプリカにはβ-カロテンや、ビタミンC、トマトにはリコピンが豊富に含まれ、強い抗酸化作用を持つ栄養素がたっぷりとれる組み合わせです。アンチエイジングや美容に効果が期待できます。

材料(4人分)

ゴーヤー
1本
合いびき肉
200g
玉ねぎ
1個
パプリカ(黄)
1個
トマト(水煮缶でも可)
1個
カレールウ
100g
サラダ油
大さじ1
3カップ
少々
ご飯(温かいもの)
お茶わん4杯(600g)

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、大き目の乱切りにします。沸騰した湯に塩少々とゴーヤーを入れ、やわらかくなるまでゆでます。
  2. 玉ねぎ、パプリカも大きめの乱切りにし、トマトはヘタを取り除いて、粗く刻んでおきます。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、(2)の玉ねぎと合いびき肉を炒め、肉の色が変わったらパプリカを加えます。
  4. 野菜がしんなりしたら水を加えて、沸騰させます。浮いてきたアクを取り除きながら煮込みます。さらにゴーヤーを加えて、全ての野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
  5. 一度火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまでかき混ぜながら、約10分程度煮込み、最後にトマトを加えて少し煮ます。
  6. ご飯を器に盛り、(5)をかけます。
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