五目豆
ボブとアンジー

ボブとアンジー

五目豆

ボブとアンジー

4人前 45分 320kcal/人
大豆たんぱくの主成分グリシニンがコレステロール値を下げる作用があります。インスリンの急激な分泌を防ぐ食物繊維が1人分16.6mgと非常に豊富です。

材料(4人分)

大豆
2カップ
こんにゃく
1丁
少々
にんじん
100g
昆布
20g
(A)
 砂糖
80g
 みりん
大さじ3
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ8

作り方

  1. 大豆は洗って、たっぷりの水にひと晩つけて戻します。
  2. 深鍋にたっぷりの水と戻した大豆を入れて中火にかけ、途中何回か浮いてくるアクを取りながら、指でつまんで軽く潰れるくらいになるまでやわらかくゆでます。湯が沸騰してこぼれそうになったら差し水をします。
  3. こんにゃくは塩でもみ、サッと熱湯に通して臭みを抜き、1cmの角切りにします。
  4. にんじんも1cmの角切りにします。昆布はぬれふきんで汚れをふき、ぬるま湯で戻し、1cm角に切ります。
  5. 大豆のゆで汁がひたひたになるように加減して、こんにゃく、にんじん、昆布、(A)を加えて、弱火でゆっくり煮ます。