ブロッコリーとゆで卵のサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

高城 順子

ブロッコリーとゆで卵のサラダ

料理家

高城 順子

2人前 25分 260kcal/人
ザクザク切ったゆで卵が、おいしいソースに変身。たまねぎの口当たりと香りが、アクセントです。

材料(2人分)

ブロッコリー
1コ(200g)
2コ
たまねぎ
1/4コ(60g)
適量
マヨネーズ
大さじ3+1/2
こしょう
少々

作り方

  1. 小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と、塩小さじ1/2を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをせずに12~13分間ゆでる。卵は水からゆでて。熱湯に入れるとひびの入る原因に。
  2. 別の鍋に約カップ5の水を入れ、強火にかける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2~4等分に切る。茎は皮を厚めにむき、縦半分に切って、さらに縦に3~4mm幅に切る。鍋の湯が沸騰したら、塩小さじ1弱、ブロッコリーを順に入れ、再び沸騰してから約2分間ゆでてざるに上げ、水けをきって冷ます。
  3. たまねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってもみ、約5分間おく。しんなりとしたらサッと水で洗い、水けを絞る。1の卵がゆで上がったら水にとって冷まし、殻をむいて縦四ツ割りにし、横に1cm幅に切る。
  4. ボウルにブロッコリー、たまねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、塩少々、こしょうを入れ、よくあえる。マヨネーズが全体になじむように、菜ばしで混ぜながらあえて。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。