エスニック風スープ

ベターホームのお料理教室

エスニック風スープ

4人前 20分 127kcal/人
ナンプラーとレモンをきかせたピリ辛スープ。

材料(4人分)

えび
小12尾(200g)
いか
1ぱい(300g)
たまねぎ
1/2個(100g)
にら
1束(100g)
きくらげ
3~4個
しょうが
1かけ(10g)
にんにく
1片
赤とうがらし
1本
ごま油
大さじ1/2
A
 水
カップ4(800ml)
 固形スープの素(チキン味)
1個
 ナムプラー
大さじ1と1/2
レモン
1/2個

作り方

  1. えびは殻をむき、背わたをとります。いかの足は食べやすい長さに切り、胴とエンペラは皮をむいて1cm幅に切ります。
  2. きくらげは水でもどして3~4つに切ります。たまねぎは薄切り、にらは5cm長さに切ります。
  3. しょうがとにんにくは薄切りにします。赤とうがらしは半分に切り、種をとります。
  4. 鍋にごま油を熱し、(3)を弱火で軽くいためます。香りが出たら、たまねぎ、きくらげを加えて、ざっと混ぜます。
  5. Aを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら(1)を加えて2~3分煮ます。最後に、にら、ナムプラーを加えます。レモンをしぼって食べます。
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