オクラと卵豆腐の冷やし汁
ボブとアンジー

ボブとアンジー

オクラと卵豆腐の冷やし汁

4人前 45分 72kcal/人
オクラには、ビタミンA、C、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。卵のアミノ酸バランスの良いたんぱく質と一緒にとることで、疲労回復や夏バテ解消効果も期待できます。

材料(4人分)

卵豆腐
4個(80gのもの)
オクラ
4本
だし汁(かつお・昆布)
800ml
薄口しょうゆ
大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. オクラは、塩(少々・分量外)で塩もみして表面のうぶ毛を取り、輪切りにします。
  2. 鍋よりひとまわり大きなボウルに氷水を用意します。
  3. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら(1)のオクラを加えて1分程度煮立て、薄口しょうゆ、塩を加えて味を調え、(2)の氷水に鍋ごとつけて色止めし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  4. 器に卵豆腐を入れ、(3)を注ぎます。

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