とり肉のワイン煮こみ

ベターホームのお料理教室

とり肉のワイン煮こみ

4人前 45分 412kcal/人
赤ワインで煮こんだ、まろやかな味です。

材料(4人分)

とりもも肉(骨つき・ぶつ切り)
600g
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
ベーコン
3枚
たまねぎ
中1/4個(50g)
にんにく
1片
マッシュルーム
1パック
小たまねぎ
8個
バター
大さじ2
A
 赤ワイン
カップ1
 固形スープの素(コンソメ)
1/2個
 水
カップ1
 トマトピューレ
大さじ3
 ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
タイム
少々

作り方

  1. とり肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。余分な粉は、はたいて落とします。
  2. ベーコンは3~4cm長さに切ります。
  3. たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  4. マッシュルームは軸の先を切り落とします。
  5. 小たまねぎは皮をむきます。
  6. 厚手の鍋にバターを溶かし、中火で肉をいため、焼き色がついたらとり出します。続けてにんにくをいため、香りがでたら、ベーコン、たまねぎを加えて5~6分いためます。
  7. (6)の鍋にA、とり肉、マッシュルーム、小たまねぎを加え、煮立つまで強火、煮立ったら火を弱めて、アクをとりながら約20分煮ます。
  8. 最後に塩、こしょう、タイムで味をととのえます。

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