鮭と大豆の煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭と大豆の煮込み

4人前 60分 400kcal/人
更年期になると、悪玉コレステロールを減らしてくれる女性ホルモンが減少してきます。大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをしてくれますので、更年期障害特有の症状の緩和に役立ちます。

材料(4人分)

大豆
1カップ(150g)
生鮭
300g
少々
サラダ油
大さじ3
青ねぎ
1本
しょうが
10g
だし汁(昆布)
1L
砂糖
大さじ3
大さじ2
しょうゆ
大さじ4

作り方

  1. 大豆はたっぷりの水にひと晩漬け、たっぷりの水と塩でゆでます。
  2. 鮭は1cmの厚さに切り、サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンで両面を焼いて小切りにします。
  3. 残りのサラダ油(大さじ2)を足し、ぶつ切りにした青ねぎ、スライスしたしょうがを加えて香りを移し、(1)を炒めます。
  4. (3)にだし汁、(2)を加えて煮込み、砂糖を加えて8分くらい煮て酒、しょうゆを加えて煮込みます。
  5. 青ねぎ、しょうがを取り出します。