きのこと豚肉のからしいため

ベターホームのお料理教室

きのこと豚肉のからしいため

4人前 10分 242kcal/人
辛すぎず、からしがマイルドに効いています

材料(4人分)

豚もも肉(薄切り)
300g
A
 酒
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
小さじ1
しめじ
1パック(100g)
しいたけ
1パック(100g)
さやいんげん
100g
ねぎ
5cm
にんにく
1片
サラダ油
大さじ2
B
 練りがらし
小さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 酢
大さじ1/2
 かたくり粉
小さじ1

作り方

  1. ねぎとにんにくはみじん切りにします。豚肉はひと口大に切り、Aをもみこんで下味をつけます。しめじは小房に分けます。しいたけは石づきを除き、3等分にそぎ切りにします。Bは順に混ぜます。
  2. いんげんは熱湯でさっとゆで、3cm長さに切ります。
  3. 中華鍋に油大さじ1を熱し、強火で肉をいためます。色が変わったらとり出します。
  4. 油大さじ1をたし、ねぎとにんにくを香りが出るまで弱火でいためます。しめじ、しいたけを加えて強火でいためます。しんなりしたら肉といんげんを加え、Bをもう1度混ぜてから加えます。とろみがついて、混ざったら火を止めます。