厚揚げのチリソース煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

厚揚げのチリソース煮

2人前 25分 339kcal/人
厚揚げは、木綿豆腐に比べてカルシウムは2倍、鉄分は3倍、たんぱく質は5倍含まれています。油で揚げているため、カロリーは高めですが、ビタミンEが豊富です。また、ビタミンが豊富な野菜と一緒にとれば、鉄分の吸収力が高まります。

材料(2人分)

厚揚げ(三角形)
2個
にんにく
1片
しょうが
1片
長ねぎ
5cm
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
サラダ油
小さじ2
ごま油
少々
水溶き片栗粉
少々
(A)
 みそ
小さじ2
 トマトケチャップ
大さじ1
 酒
大さじ1
 水
50ml

作り方

  1. 厚揚げはひと口大に切り、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。(A)は混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加えて炒めます。
  3. (A)、厚揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて2分ほど煮ます。 ※煮詰まりそうな時は、水を少し足してください。
  4. 長ねぎとごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。