ゴーヤーチャンプルー

ベターホームのお料理教室

ゴーヤーチャンプルー

4人前 20分 299kcal/人
苦味が苦手な方は、わたをしっかり除いて、塩もみして水にさらします。

材料(4人分)

にがうり
1本(250~300g)
小さじ1/2
豚ばら肉(薄切り)
100g
小さじ1
もめん豆腐
1丁(300g)
2個
けずりかつお
8g
サラダ油
大さじ3
A
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. にがうりは縦に割って、中の種とわたをスプーンでこそげとります。4~5mm厚さの小口切りにして塩をふり、5分ほどおきます。さっと水に通し、水気をふきとります。
  2. 豚肉は4cm幅に切り、酒をかけます。
  3. 豆腐は、縦半分に切ってから、1cm厚さに切り、ざるにのせて水気をきります。 卵は割りほぐします。
  4. 大きめのフライパンに油大さじ1・1/2を中火で熱し、豆腐の両面を焼いてから、とり出します。
  5. 油大さじ1・1/2をたして、中火で豚肉をいためます。にがうりを加えていため、豆腐をもどし入れて、Aで調味します。けずりかつおの半量を加え、しょうゆを鍋肌から入れます。最後に卵を入れて混ぜ、卵がやわらかいうちに火を止めて、残りのけずりかつおをのせます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。