うなぎと春雨のエスニックサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

うなぎと春雨のエスニックサラダ

2人前 15分 245kcal/人
うなぎには、暑さに対する抵抗力をつけるビタミンや、汗で失われるミネラルが豊富に含まれています。豆板醤に含まれている唐辛子の辛味成分(カプサイシン)には食欲増進効果があります。

材料(2人分)

うなぎの蒲焼き
100g
春雨(乾燥)
30g
グリーンアスパラガス
2本
パプリカ(赤)
1/2個
(A)
 ナンプラー
大さじ2
 水
50ml
 砂糖
大さじ1
 豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2

作り方

  1. うなぎの蒲焼きは、熱湯を回しかけて1cm幅に切ります。
  2. 春雨は熱湯で戻して3cm幅に切ります。
  3. グリーンアスパラガスは下のかたい部分とハカマを取り除き、ゆでてから斜めにスライスします。パプリカは半月の薄切りにします。
  4. (A)は混ぜ合わせておきます。
  5. 皿に(1)、(2)、(3)を軽く和えて盛り付け、(4)をかけていただきます。