バジルのパスタ・ミートソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

バジルのパスタ・ミートソース添え

4人前 60分 676kcal/人
バジルは古代ギリシャでは「王様の薬草」とよばれていました。さわやかで甘みのある芳香が特徴です。カロテンやビタミンEのほか、カルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。また、抗殺菌作用やかゆみを止める作用が期待できます。

材料(4人分)

バジルの葉(生)
10g
薄力粉
200g
強力粉
100g
1と1/2個
50ml
小さじ1
(ミートソース)
 牛ひき肉
75g
 豚ひき肉
75g
 玉ねぎ
1個
 にんじん
1本
 セロリ
1本
 干ししいたけ
4枚
 ベーコン
80g
 ホールトマト(缶詰)
400g
 バター
40g
 ブイヨン
100ml
 赤ワイン
200ml
 塩
少々
 こしょう
少々
オリーブ油
少々
ローリエ
1枚

作り方

  1. バジルの葉は細かく切って、すり鉢でよくすり潰します。
  2. 薄力粉、強力粉は合わせてふるっておきます。
  3. 卵、水、塩を合わせます。
  4. (2)に(3)を少しずつ加え混ぜ、(1)を加えて、生地がなめらかになるまで、15~20分間よくこねます。
  5. (4)の生地を丸めて20~30分間ねかせます。
  6. (5)を2~3個に分割し、打ち粉をしながら、めん棒で1mm厚にのばします。
  7. 1cm幅に切り、広げて、しばらく置き、乾燥させます。
  8. ミートソースを作ります。玉ねぎ、にんじん、セロリ、干ししいたけはみじん切りにします。ベーコンは短冊切りにします。
  9. 鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、干ししいたけを炒め、ひき肉も炒めます。
  10. 赤ワインを加え、アルコール分をとばします。
  11. ホールトマト、ブイヨン、ローリエを加えて煮込み、バター、塩、こしょうで味を調えます。
  12. 塩を加えた、たっぷりの熱湯で(7)をゆで、ゆでたてを器に盛り、ミートソースをかけ、バジルの葉を飾ります。

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