手羽元とたまねぎの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

手羽元とたまねぎの煮物

料理家

大庭 英子

2人前 40分 330kcal/人
手羽元を水から煮てうまみを引き出します。その煮汁でたまねぎをじっくり煮て、鶏肉の濃厚なおいしさを味わい尽くします。

材料(2人分)

鶏手羽元
6本(400g)
たまねぎ
2個(400g)
しょうが(小)
1かけ
A
 酒
大さじ3
 塩
小さじ2/3

作り方

  1. 手羽元はたっぷりの水に入れてサッと洗い、骨についている血などを除く。
  2. ペーパータオルにのせ、上からペーパータオルで押さえて水けを拭く。
  3. たまねぎは芯を少しつけたまま縦4等分に切る。しょうがはよく洗い、皮付きのまま薄い輪切りにする。
  4. 鍋に手羽元、しょうが、水カップ2を入れて中火にかける。
  5. 煮立ったら火を弱めてアクを除き、【A】を加える。
  6. ふたをして弱火で15~20分間煮る。
  7. (6)にたまねぎを加え、ふたをしてさらに約15分間、たまねぎが柔らかくなるまで煮る。

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