豚もも肉のヘルシー角煮
ボブとアンジー

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豚もも肉のヘルシー角煮

4人前 45分 255kcal/人
豚バラ肉ではなく、もも肉で作ることで高カロリーな脂肪分をカットしてカロリーダウン。バラ肉の角煮の1/3以下のカロリーです。肉の脂は飽和脂肪酸を多く含み、コレステロール値や中性脂肪値を上げます。食べ過ぎないように注意しましょう。

材料(4人分)

豚もも肉(ブロック)
400~450g
干ししいたけ
小4枚
絹さや
4枚
しょうが(薄切り)
2枚
昆布
10cm
干ししいたけの戻し汁
500ml
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2と1/3
(水溶き片栗粉)
 片栗粉
小さじ1/3
 水
小さじ1

作り方

  1. 干ししいたけは水に浸して戻し、軸を切り落とします。絹さやはゆでます。
  2. 豚肉は2~3cmの厚さ、4~5cm角の大きさに切って8等分にします。
  3. 鍋に豚肉、干ししいたけの戻し汁(足りない分は水で調整)、昆布、しょうが、酒を入れ、火にかけます。煮立ってきたらアクを除き、紙で落としぶたをして弱火で20分煮ます。干ししいたけ、砂糖、しょうゆを加えてさらに20~25分煮、煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. 昆布は食べやすい大きさに切り、干ししいたけ、絹さやを豚肉に添えて盛り付けます。
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