ごろごろ野菜のポトフ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ごろごろ野菜のポトフ

6人前 25分 479kcal/人
食物繊維が多くとれるポトフは、おなかをスッキリさせる効果があります。加熱することでビタミンなどが溶け出しますが、スープごと食べられるので、栄養分をしっかりとれるうえ、かさが減るので野菜を多く摂取できます。

材料(6人分)

かぶ
小3個(540g)
かぶの葉
200g
にんじん
200g
れんこん
200g
さつまいも
200g
ベーコン(ブロック)
250g
オリーブ油
大さじ1
(A)
 ブイヨン
6カップ
 ローリエ
1枚
 黒こしょう
小さじ1/2
少々
粒マスタード
適量

作り方

  1. かぶは厚めに皮をむいて大きめのくし形に切り、かぶの葉は塩を加えた熱湯でゆで、2cmの長さに切ります。
  2. にんじん、れんこんは皮をむいて乱切り、さつまいもは皮付きのまま大きめのひと口大に切ります。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、1cm幅に切ったベーコン、にんじん、れんこんを順に入れて炒め、(A)を加えて煮込みます。10分後、さつまいもとかぶを加え、さらに10分煮ます。
  4. 塩で味を調えて器に盛り、かぶの葉と粒マスタードを添えます。

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