牛肉とにんにくの芽のいためもの

ベターホームのお料理教室

牛肉とにんにくの芽のいためもの

4人前 20分 251kcal/人
たっぷりのレタスがボリュームおかずをあっさり仕立てにしています

材料(4人分)

牛もも焼き肉用
250g
A
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 しょうが汁
少々
揚げ油
適量
干ししいたけ
3個
にんにくの芽
1束(100g)
レタス
1個(300g)
ねぎのみじん切り
大さじ1
しょうがのみじん切り
大さじ1
にんにくのみじん切り
大さじ1
サラダ油
大さじ2
B
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 酒
大さじ1
C
 赤とうがらし(種をとる)
1本
 八角
2片
 砂糖
小さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 水
カップ1

作り方

  1. 牛肉にAをもみこみ、5分ほどおいて下味をつけます。かたくり粉大さじ1(材料外)をまぶして、低温(150度)の揚げ油にさっと通します(油通しといいます。こうすることで肉がかたくなるのを防げます)。
  2. 干ししいたけは、ひたるくらいの水でもどし、そぎ切りにします。にんにくの芽は、5cm長さに切ります。
  3. レタスは、大きめにちぎります。BとCは、それぞれ合わせておきます。
  4. フライパンに油大さじ1を熱して、レタスを強火でさっといため、Bで調味して皿のまわりに敷きます。
  5. 続いて油大さじ1を入れて、ねぎ、しょうが、にんにくを弱火でいため、香りが出たら、干ししいたけ、にんにくの芽を入れて強火でさらにいためます。
  6. (5)にCを入れ、1~2分煮て肉を加え、水どきかたくり粉(かたくり粉+水各大さじ1材料外)でとろみをつけ、皿の中央に盛ります。

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