ビーフカレー
写真家: マルコメ

マルコメ

ビーフカレー

マルコメ

2人前 60分 749kcal/人
低糖質でグルテンフリーな欧風ビーフカレーです。カリフラワーライスを添えてどうぞ。牛肉とマッシュルームがゴロっと入っているので見た目にもボリューム感があり、食べ応えがあります。しっかり食べたいけれど、糖質が気になる方にぴったりの一品です。

材料(2人分)

牛肉(カレー用)
200g
玉ねぎ
1個(200g)
マッシュルーム
8個
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
大豆粉のカレールー
75g
赤ワイン
1/2カップ
少々(小さじ1/8)
白こしょう
少々(小さじ1/8)
バター
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
400ml
<カリフラワーライス>
 カリフラワー
1株
 オリーブオイル
大さじ1
 塩
少々(小さじ1/8)
 白こしょう
少々(小さじ1/8)
 パセリ
少々(小さじ1/8)

作り方

  1. 玉ねぎは半分に切り、1/2個分は繊維を断つように薄切りに、残り1/2個分はくし切りにする。マッシュルームは半分に切り、パセリは刻む。(下ごしらえ)
  2. カレーを作る。鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎの薄切り、しょうが、にんにくを入れ、5分炒める。玉ねぎのくし切り、マッシュルームを加えて弱火で2分炒める。
  3. フライパンにバターを入れ、牛肉を入れて塩こしょうをふり、強火で肉の表面を焼く。
  4. [3]の肉を[2]の鍋に入れ、赤ワインを加えて中火で5分程煮詰め、アルコールをとばす。
  5. 水を加えて、煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30~35分煮込む。
  6. 「大豆粉のカレールー」を入れる。ルーが溶けて、とろみが出たら、火を止める。
  7. カリフラワーライスを作る。芯をとり、4等分に切り、フードプロセッサーに入れて細かくする(ごはん粒位)
  8. フライパンにオリーブオイルを熱し、[7]を加え中火で2分炒める。弱火にし、蓋をして5分蒸す。途中焦げないように2~3回混ぜる。
  9. [8]に塩と白こしょうで味付けし、器に盛り、カレーをかけ、刻んだパセリを振りかける。