なすの山いもソースグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

なすの山いもソースグラタン

4人前 45分 413kcal/人
ソースにバターを使いませんので、一般的なグラタンに比べてヘルシーにいただけます。山いもやきのこ類には食物繊維が豊富で、便秘の改善にも有効です。

材料(4人分)

なす
3本
鶏もも肉
250g
白ワイン
大さじ1
しめじ
150g
生しいたけ
150g
えのきたけ
1束
薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
バター(炒め用)
30g
サラダ油(炒め用)
適量
(山いもソース)
 山いも(つくねいも)
300g
 卵
1個
 だし汁
100ml
 塩
小さじ1/2
 あさつき
1束
粉チーズ
大さじ2
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. なすは縞目に皮をむき、1cm厚の輪切りにして、アクを抜きます。
  2. 鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、白ワインをふります。
  3. しめじは小房に分け、しいたけは4つ切りにし、えのきたけは半分に切ります。
  4. バターとサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)を加えてサッと炒め、薄口しょうゆを加えます。
  5. 山いもソースを作ります。山いもはすりおろして卵を加え、だし汁でのばして、小口切りのあさつき、塩を加えて混ぜます。
  6. (4)に(5)の半量を加えて混ぜ、バターをぬった耐熱容器に入れて、残りの(5)をかけ、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。

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