とりささみのソテー クリームソース

ベターホームのお料理教室

とりささみのソテー クリームソース

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4人前 20分 383kcal/人
淡白なとりのささみも、クリームソースを添えればボリュームアップ。野菜もたっぷり食べられます。

材料(4人分)

とりささみ(筋なし)
6本(約300g)
A
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 白ワイン
大さじ1と1/2
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1と1/2
さやいんげん
100g
じゃがいも
1個(150g)
にんじん
100g
(あれば)タイム(生)
2~3枝
クリームソース
 生クリーム
150ml
 たまねぎ
1/4個(50g)
 バター
20g
 白ワイン
大さじ2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々

作り方

  1. ささみは、中央に縦に切り込みを入れ、包丁を左右両方から寝かせるように入れて切り開き、厚みを均一にします。半分に切ります。Aをまぶし、約10分おきます。水気を軽くふき、小麦粉をまぶします。
  2. さやいんげんは、3cm長さに切ります。じゃがいも、にんじんは皮をむき、3cm長さ、7~8mm角の拍子木切りにします。全部を耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約6分(500W)加熱します。皿に盛ります。
  3. フライパンに油を熱し、ささみの両面をよい焼き色がつくまで焼きます。
  4. クリームソースを作ります。たまねぎは、みじん切りにします。小鍋に、バターを溶かし、たまねぎをしんなりするまでいためます。白ワインを加えて煮立たせ、少し煮つめます。生クリームを加えてとろっとしたら、塩、こしょうで味をととのえます。
  5. 熱々の(4)を(3)に添えてタイムを飾ります。ソースを全体にからめて食べます。